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“梅宴”

作者:华澜 返回目录 加入书签

等郁且狂喝完酒后,徐如故笑道:“这道酸梅糖饺的做法与寻常饺子的做法并无太多不同,只是在和面时在下用酿好的乌梅酒替代了白水,这样和出来的面皮也就多了些梅之清香。此外饺子馅则选用的是用糖腌渍出来的青梅。青梅味酸,在糖味的中和下便能少些酸味,而青梅只算也解了糖的甜腻,因而最终腌渍出来的糖酸梅酸甜可口,如夏日清风般让人心动。而这蘸饺子的料汁也紧扣‘梅宴’这一主题,在下先是用了之前腌好的梅卤,将其捣成膏状后又倒入适量乌梅酒,然后将二者和匀,这样便能调出一碟独特的料汁。这碟料汁混合了梅香和酒香,用来做酸梅糖饺的蘸料再好不过。”

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