作者:Ma祥不吃芹菜 返回目录 加入书签
徐泽贤说:“你妈送完孩子后就马不停蹄的跑去海鲜市场现买了,几乎就为了新鲜和摊主吵起来了。”
“不要选用冷冻的鸡、鸭或猪蹄,这些都是今早新鲜采购的。它们已经切成块,不需要去骨。鸡爪、猪皮、猪肉、龙骨、小鲫鱼也是一样。很多同行对是否加入鱼肉都有不同看法,但我个人觉得小鲫鱼新鲜可口,刺少而脆。如果放在汤底,能提升菜肴的味道。”
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