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49 什么?这也是杭椒牛柳?

作者:林间白 返回目录 加入书签

  ……

  接下来是准备鱼柳。

  那么,如何除辣,就是个重点。

  炒。

  一,牛柳洗净切条时,需要用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条,这样切可以破坏纤维组织,调味料的吸收更加彻底,再用宽油滑,烹制出来的牛柳会带着逆纹,吃起来不塞牙,模样极为好看,而且鲜嫩味美。

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